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豌豆发芽了可以吃。发芽的豌豆也叫豌豆芽，是一种营养丰富的食材。豌豆芽含有多种微量元素，如胡萝卜素、维生素C、b族维生素、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、钠、硒、磷等，对人体健康有益。它比人们常吃的黄豆芽和绿豆芽营养价值更高，还具有助消化、利尿、止泻、消肿止痛等作用。

豌豆芽的主要营养成分是膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。此外，它还含有赤霉素和植物凝素，具有抗菌消炎作用。同时，豌豆芽含有钾元素，对高血压人群有降压作用。此外，它还能消除皮肤油脂，防止皮肤晒黑。

然而，一次摄入过多豌豆芽可能会导致腹胀和产气。因此，消化不良、脾胃虚弱的人群应慎食豌豆芽。